Macarons à la rose...




Pour 36 macarons.
Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 12 minutes environ....

Ingrédients :
3 blancs d'oeufs, séparés des jaunes depuis 2 jours 
et réservés au frais (100 g environ),
225 g de sucre glace, 125 g de poudre d'amandes,
 60 g de confiture de framboises,
1 c. à soupe d'eau de rose alimentaire, 25 g de sucre en poudre, 
quelques gouttes de colorant alimentaire fushia


Préparation :


1) Mixer, puis tamisez le sucre glace et la poudre d'amandes.

2) Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre, puis ajoutez le sucre restant en pluie en fin de processus. Ajoutez quelques gouttes de colorant. Versez le mélange sucre glace et poudre d'amandes. Mélangez à l'aide d'une maryse. La pâte obtenue doit être lisse et brillante.

3) Dressez des petits dômes de 2 cm sur une plaque tapissée de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille lisse. Laissez reposer les coques pendant 1 heure dans un endroit sec jusqu'à ce que croûte se forme et surface.

4) Préchauffez le four à 150°C (th.5). Enfournez la plaque de macarons pendant 12 minutes environ. Décollez-les et laissez refroidir.

5) Mélangez la confiture de framboise avec l'eau de rose. Garnissez-en la moitié des coques. Recouvrez avec les coques restantes. Placez 1 heure au frais avant de servir.



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