MOUSSE AU CHOCOLAT



Pour 4 personnes.
Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 4 minutes.

Ingrédients :

4 oeufs, 20 g de beurre, 150 g de chocolat noir pâtissier, 
20 g de sucre semoule, sel



Préparation :


1) Cassez le chocolat en petits morceaux. Faites-le fondre avec le beurre coupé en lamelles dans une casserole à fond épais, à feu très doux, en tournant régulièrement : le chocolat ne doit jamais attacher. Vous pouvez également le faire fondre au bain-marie ou au four micro-onde. Lorsque le chocolat est bien fondu et lisse, retirez-le du feu, et laissez-le tiédir.

2) Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Versez le jaunes et le sucre sur le chocolat et mélangez. Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant le mélange.

3) Répartissez la mousse dans quatre ramequins individuels et réservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


Vin conseillé : Un banyuls.




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