CHEESECAKE AUX FRAMBOISES...





Pour 8 personnes.
Préparation (à faire la veille) : 25 minutes
Attente : 12 heures Sans cuisson

Ingrédients :
500 g de framboises surgelées, 25 g de sucre,
 125 g de sablés (type spritz),
100 g de beurre + moule, 50 g d'amandes effilées, 
300 g de fromage frais (St Morêt ou Philadlphia),
400 g de lait concentré sucré, 30 cl de crème fraîche épaisse, 
150 g de chocolat blanc fondu, 
1/2 feuille de gélatine, 1/2 citron (jus)



1) Beurrez un moule à fond amovible. A l'aide d'un robot, réduisez les biscuits en miettes. Mélangez-les avec le beurre fondu et les amandes. Étalez cette pâte granuleuse au fond du moule. Couvrez et placez le tout  30 minutes.

2) Faites fondre la gélatine dans un petit bol d'eau très chaude (2 cuillerées à soupe d'eau). Laissez tiédir quelques minutes. Fouettez la crème fouettée.

3) Incorporez la gélatine dissoute au fromage frais. Mélangez bien et ajoutez le lait concentré puis la crème fouettée.

4) Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajoutez-le à la préparation. Mélangez.

5) Étalez le tout  dans le moule. Couvrez et placez pendant au moins 12 h au réfrigérateur.

6) Décongelez les framboises, le lendemain, et mixez-en la moitié avec le sucre et le jus de citron.

7) Démoulez le cheesecake au moment de servir, nappez-le de coulis et décorez des framboises entières restantes. 




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