Coulants au caramel



Pour 6 personnes.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
4 œufs, 100 g de beurre demi-sel, 50 cl de lait entier,
8 cl de crème liquide, 220 g de sucre, 
140 g de farine, 2 gousses de vanille

Préparation :

1) Ouvrez les gousses de vanille et récupérez les graines. Fouettez 4 jaunes d’œufs avec 70 g de sucre et les graines de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2) Portez le lait à ébullition avec les gousses de vanille. Versez doucement le lait sur les jaunes d’œufs en tournant. Reversez la préparation dans la casserole et remuez sur feu doux jusqu'à que la crème  nappe la cuillère. Retirez du feu et éliminez les gousses de vanille. Laissez refroidir puis réservez au frais.

3) Préchauffez le four à th.6 (180°C). Faites caraméliser le sucre et remuez 5 minutes. Laissez tiédir puis incorporez le beurre. Versez la préparation dans un saladier puis ajoutez les œufs et la farine. Beurrez et farinez des moules individuels, versez la préparation au caramel et enfournez pour 7 minutes. Démoulez et servez tiède accompagné de la crème anglaise.






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