dimanche 26 mai 2013

L'art de la fonte... Rendez-vous avec le chocolat !!!

Le bon chocolat

Pour bien fondre, il doit être riche en beurre de cacao. Préférez donc du chocolat "Pur beurre de cacao", garanti sans adjonction de matière graisse végétale. Le chocolat à pâtisser proposé en grandes surfaces donne aussi de très honnêtes résultats.

Au micro-ondes...

Les plus grands chefs l'ont adopté définitivement : bien utilisé, le résultat obtenu étant le même qu'au... bain-marie. Il faut évidemment choisir un chocolat riche en beurre de cacao. Cassé en morceaux ou haché, le chocolat peut fondre à pleine puissance sans perdre de sa brillance à la seule condition de le sortir du micro-ondes et de le mélanger minute après minute. Quand le chocolat est associé à du beurre, ce qui est souvent le cas

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