CUPCAKES AUX PEPITES DE CHOCOLAT ET NOIX DE COCO...




Préparation : 35 min
Cuisson : 20 min. 

Pour 10 cupcakes environ (selon la taille)

Ingrédients :
150 g de farine, 1 c. à café de levure, 
1 pincée de sel, 55 g de noix de coco râpée,
180 g de beurre mou, 125 g de sucre, 
3 œufs à température ambiante, 
1 c. à café d'extrait de vanille,
12,5 cl de lait entier ou lait de coco au choix,
 75 g de pépites de chocolat noir

Pour le glaçage :
125 g de beurre très mou, 375 g de sucre glace, 
2 c. à soupe de lait, 5 c. à soupe de coco râpée.


Préparation :


Préchauffez le four à 180°C.

 Mélangez la farine, la levure, le sel et la noix de coco râpée.

Mélangez le beurre et le sucre au batteur électrique pendant 3 minutes, jusqu'à obtenir un mélange lisse et mousseux. Ajoutez l'extrait de vanille, les œufs un à un puis les ingrédients secs. Ajoutez enfin le lait ou le lait de coco puis les pépites de chocolat, mélangez sans trop travailler la pâte.

Remplissez des caissettes en papier disposées dans un moule à alvéoles. Faites cuire 20 minutes environ. Laissez refroidir sur une grille.

Préparez le glaçage : mélangez au batteur électrique, à vitesse lente, le beurre en ajoutant le sucre glace petit à petit jusqu'à obtenir un mélange lisse mais ferme. Ajoutez le lait et continuez de mélanger pendant 30 secondes.

Étalez le glaçage sur les cupcakes à l'aide d'une spatule puis passez-les dans la noix de coco râpée. Servez à température ambiante.

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