PETITS BEIGNETS A LA CONFITURE...



Préparation
10 min + 2h45 min de repos

Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :
350 g de farine, 15 cl de lait tiède, 2 œufs, 
1 sachet de levure de boulanger déshydraté,
25 g de sucre en poudre + un peu pour décorer, 
1 pincée de sel,le zeste râpé d'un citron non traité, 
25 g de beurre mou, huile de friture, confiture de framboises

Ustensiles :
1 friture, 1 emporte-pièce




Versez la farine, la levure, le sucre, le zeste et le sel dans la cuve d'un robot muni d'un crochet (ou à défaut dans un saladier). 

Versez le lait tiède et pétrissez juste pour mélanger. 

Ajoutez les œufs battus et mélangez à nouveau pour avoir une pâte bien homogène.

 Incorporez le beurre coupé en dés et pétrissez au moins 5 minutes pour obtenir une pâte bien élastique. 

Couvrez la pâte d'un linge propre et laissez lever 2 heures dans un endroit chaud.

Aplatissez la pâte à la main et pétrissez de nouveau 1 min pour enlever les bulles. 

Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir une épaisseur de 5 min. 

Découpez des ronds avec un emporte-pièce, déposez sur une planche farinée, couvrez et laissez de nouveau lever 45 min.

Mettez la friteuse à chauffer.

Mettez les beignets à frire dans l'huile bien chaude 3 min, en les retournant à mi-cuisson. 

Sortez-les quand ils sont bien dorés et passez-les aussitôt dans le sucre en poudre.

Laissez refroidir les beignets et garnissez-les de confiture à l'aide de la poche à douille.



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