Bûche de noël maison...

10 à 12 parts
Préparation : 1h30
Cuisson : 10 min

Pour le biscuit moelleux amande vanillé

7 jaunes d'oeufs, 110 g de sucre, 5 blancs d'oeufs, 75 g de sucre,
50 g de farine, 60 g de poudre d'amandes blanches, 5 g de vanille en poudre,
65 g de beurre fondu

Pour la ganache au chocolat

400 g de crème liquide, 360 g de chocolat Los Anconès bio Cluizel, 70 g de beurre

Pour la marmelade de framboises

170 g de framboises fraîches ou surgelées, 170 g de pulpe de framboises,
100 g de sucre, 25 g de Vitpris

Le biscuit moelleux amande vanillé

Montez les jaunes d'oeufs avec les 110 g de sucre. Parallèlement, montez les blancs en versant les 75 g de sucre progressivement pour bien les serrer.
Quand les deux appareils sont montés, ajoutez le mélange farine, vanille dans les jaunes montés, puis le beurre fondu

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