Opéra au foie gras de canard et pain d'épices...







Pour 5 Personnes 
Préparation : 30 min
Repos : 2h

Ingrédients :


500g de foie gras mi-cuit, 1 oeuf, 20 cl de lait, 
20 cl de crème de liquide, 
300 g de pain d'épices en tranches, 
beurre, sel et poivre.

Sortez le foie gras du réfrigérateur 3 h avant de le préparer afin qu'il soit à température ambiante.

Travaillez-le au fouet ou à l'aide d'une maryse , ajoutez du sel et du poivre.


Mélangez l'oeuf, le lait et la crème dans un saladier. 

Imbibez les tranches de pain d'épices (de préférence un peu rassi) de ce mélange. 

Mettez un peu de beurre dans une poêle puis poêlez les tranches des deux côtés.

Laissez-les refroidir.

Tapissez votre plan de travail avec du film étirable, disposez un carré de 4 tranches.

Etalez un tiers du foie gras sur le pain. 

Lissez-le à l'aide d'une spatule, recouvrez de nouvelles tranches et renouvelez l'opération en terminant par le pain d'épice. Refermez l'opéra avec du film étirable et laissez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Astuce : 

Foie gras de canard ou d'oie ? 
Selon vos affinités, vous pouvez aussi optez pour un foie gras d'oie, plus délicat et plus subtil que celui de son cousin, mais il est aussi cher...

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