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SAMOSA AUX LEGUMES



Pour 32 personnes.

Ingrédients :

- 20 cl d'huile
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasé
- 175 g de carottes coupés en dés
- 225 g de pommes de terre coupés en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 100 g de petits pois surgelés
- 3 cuillères à soupe de chutney
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 16 feuilles de filo



1) Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile. 
Faites-y sauter l'oignon et l'ail 1 min.

Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le poivron. 
Remuez 5 min. 
Ajoutez le cumin et la pâte de curry. Remuez 2 min.

Délayez avec 4 cuillères à soupe d'eau. 
Couvrez et laissez mijoter 5 min sur feu doux.

Incorporez les petits pois, le chutney et la coriande. Otez du feu.

2) Coupez les feuilles de filo en deux dans la longueur. 
Huilez-les au pinceau.

Déposez un peu d'eau dans un de leurs coins. Refermez en triangle.

3)  Faites dorez les samosas cinq par cinq, 2 min de chaque côté, dans le reste d'huile chaude.

Egouttez bien.

Astuce : Pour vérifier la température du bain de friture (180°C), plongez-y un cube de pain : il doit dorer en 1 min.

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